写真は９６’当店を制作中のヘルベルト親方。１０月にまた当店テラスを作りにやってきます。気持ちの強い「ザ、マイスター」といった方です.
私は、ヘルベルト親方の事を「BOSS」と呼びます。何度も彼のオーストリアの工房も訪ねましたが、仕事の取り組み方、進め方、フォローの仕方等、勉強になる事だらけ。
それは私の工房にもふつふつと影響を与えていただいています。オーストリア、ドイツの工房に一歩でも近づきたい、そしていつか追い越したいと。（写真はドイツのハム屋の工房）
機械も同じ、スパイスも同じ、肉も鹿児島産は負けていない。あとは歴史と風土と技術、そしてマイスター精神の成長しかありません。お客様はIBUSUKIが「本物」だと信じてくれています。その期待に応えたい。