IBUSUKI. ビーフジャーキーは全て当店の開店と同時に製作した「自家製石釜」にて燻煙
します。現在は他にドイツ製スモークハウス2台を完備していますが、開店当初は、この
石釜だけで全商品を製造してました。この石釜はIBUSUKIの原点であり、ドイツ製法を体に
叩き込んでくれた、言わば師であり、自分自身でもあります。
ピカピカに磨かれ、全てコンピューター制御されたマシーンと違い、気まぐれで扱い辛い
じゃじゃ馬的存在の石釜はやはり遠赤外線効果が抜群で、上手く焼くと、他に無い、風味と
味わいをもたらしてくれる、優秀な全手動の製造道具になってくれました。
今はこの石釜で製造しているのはビーフジャーキーだけですが、おかげさまでその1品だけで
フル生産しても、間に合わない程の人気を誇っています。
只今、毎日仕込みをしてくれてるのは山本、焼いているのは吉田。
今日も他県からでも訪れて下さる熱心なお客様の顔を心に浮かべながら一生懸命、製造中です。