ハムソーセージ工房イブスキ｜佐賀県｜三瀬村

ハム＆ソーセージ イブスキ

9月6日月曜日〜2年前の浸水水害に続き、今年8月末に再び大雨浸水被害に遭われた佐賀武雄市大町町にてIBUSUKI移動販売車でのホットドッグ炊き出しを行いました。 度重なる被害に負けそうになる精神状態は痛いほどわかります。 […]

鳥ささみ肉のヒューナアスピック作りました。 ドイツから取り寄せた「ゼラチン」に、やはりドイツから「乾燥トマトフレーク」を溶かし、赤黄色パプリカ、湯むきプチトマト他を入れ固めました。 夏向けの涼しげな一品です。

今週末は豚もも肉を、まんま型に入れ→2週間熟成→プレスしながら5時間ボイル→一晩冷蔵庫にて冷やして→翌日燻製。手間を惜しまずかけています。愛情の一品（豚もも肉のボンレスハム）をどうぞ！「薄〜く、スライスして100g！」と […]

来年はどこかのスタジアムに行きたいですね。

レバークネーデル ミルフィーユサンド 定番〜サイラーバタープレッツェル  マッシュポテトサラダ

店内の天井はめ込み型エアコンを、ウイルス対策専用フィルターを重ねてはめ込みました。 店内には、床置き型空気清浄機5台＋各角にサーキュレーターも設置しています。 カフェは常に窓、ドア全開放！（年中）→寒さ対策として、［外置 […]

丸々と肉付きの良い、鳥丸がやっと見つかり、1週間オリジナル液に漬けて、焼き出しました♪  今年のは特に美味しいかと？きっとお客様の食卓でも賑わいの主役をいただけるでは？と思います。チキンの下にはたっぷりの野菜をお布団に、 […]

大変な一年ではありましたが、店を挙げて「換気」「衛生面の徹底」その他で、必死にコロナ禍に対抗し、クラスターの発生阻止に躍起になった今年も、後わずかになりました。 「cafe部門」の営業は、取り敢えず13日で終了しました。 […]

先日来の「南九州豪雨災害」に遭われた「芦北」へ！ 多くの未曾有の被害が広がり、街中でもいまだに瓦礫の山が積み上がり、当時の水の恐ろしさが垣間見えます。 芦北にて明治以来引き継がれている名旅館「野坂屋旅館」も浸水し物凄い勢 […]

「手作りマスク」カフェにて販売中です。 身内で全部作っています。スタッフが装着していますので、サイズ感は確認してください。 手前味噌ですが「とてもフィット感が良い」です。是非一度お試しください。 私どもも装着→1日1度〜 […]

当cafeはとても換気にこだわり2面全面開放していますが、これから夏に向かい空調コントロールも必要となりますので全日（土日含め）11：00〜14：00（売り切れ時には13：00閉店）とさせていただきます。今後、収束となり […]

ちょっとアメリカンテイストの「BBQスペアリブ」作ってみました。 　　玉ねぎ＋ニンニク＋香味野菜を「ブレンダー」にて細かくして。 　特製ソースと一緒にスペアリブを煮込みます。 　 この時点で1時間ほど火を入れますので、後 […]

  ⭐︎ミニミートローフの新作です。 今日は 1.プレーン　　2.カレー(ポテト入り)      3.ベーコン巻き(夏野菜入り)   の3種類。 続々と新作を作るつもりです。お楽しみに！   この1ヶ月は全世界 […]

日頃から格別のご愛顧ありがとうございます。 世界中が新型ウイルスの恐怖に怯える毎日です。皆様はいかがお過ごしでしょうか。 現在IBUSUKI (イブスキ)当店のウイルス対策としましては、スタッフ全員の「マスク着用の義務付 […]

ハム・ソーセージ工房　イブスキ 私、(代表)の指宿もあっという間に年齢を重ねて、店も設立30周年です！おかげさまで日々忙しくさせて頂きますと『時』が過ぎるのは、本当に光速の如くあっという間です。そろそろ店の将来も考えてい […]

国産生どりを、「炭焼き」で2時間以上かけて試作しました。 遠赤外線効果で、隅々までカリカリになって、かと言って中身は新鮮肉らしく、とても味わい深い品になりそうです。2月にはボチボチ、ショーケースに並びます。

  店で1人で観戦した「サガン鳥栖最終戦」負けはしましたが、無事J1残留！　　おめでとうございます。   ＊12月営業のご案内 ＊カフェ営業12月15日(日曜日)にて、少し早めですが年内終了です。 1 […]

9/25(水曜日)~30日(月曜日)新宿高島屋にて催事出店します。 今週はそれに伴いまして大幅に三瀬本店はイレギュラー営業となります。 *期間中~カフェは全休。本店も26日(木曜日)店休始め、土日も品数含め、全てが縮小と […]

9/25~30 いよいよ東京初の顔出し営業です。全国のお客様に覚えて頂きたいです。 本来、外販売はやれず、わざわざ三瀬村まで、IBUSUKI目指して登って来てくださるお客様に全力を尽くし相対するのが当店のポリシーなのです […]

ベーコンの種類が増えています。 写真は「皮付きベーコン」の原料、仕込み中です。 焼きました！皮付き独特の風味と「トロン」とした口当たりが最高に美味しいです。 *他にも「鹿児島産豚バラ肉だけを原料とした『シュペックSpec […]

新作です。 チョリソーサラミ(深いスパイスの香りが食欲をそそります) サイズ~極太サイズ、中型サイズ、馬蹄型U腸サイズ)   夏野菜と豚ヒレ肉入りの「小型ミートローフ」   シュヴァイネハクセ 皮付きバラ肉のロースト 牛 […]

ケルン大聖堂 この荘厳さを見せたくて強行スケジュールでしたがICEに飛び乗りました。 猛吹雪のケルン！美しかった。

涙が出るほど美味しいです．私は30年間何をやっていたのでしょう。 久し振りに堪能出来、良かった。細かい改善点は、「心の中で葛藤し、改革、進化に繋げて行きましょう。 味の変化をじっくり感じて頂ければ幸いです。問題は作る側の […]

本年4月入社予定で、「ハム＆ソーセージ製造者」希望を募集いたします。 現在、当社内にも一名修行中の者がいますが、競って次期製造責任者への勉強を是非して頂きたい。 入社後は最低でも『3年』の修行期間を経て、国家資格に挑戦し […]

*今年の『クリスマスオードブル』です！   全て「手造り」。大変ではありましたが、当店らしい一品だと思います。 来年からは「予約のみ」でお作り致します。 クリスマス連休には『12／23(日)、24(月)』《22(土)は、 […]

お正月前「12／30販売最終日」に今年も『SALE』を開催予定です。 今年は、当日お引き渡しで「年越しパーティー🎉セット」を販売致します。まだまだ全容も決まっていませんのに、早くも御予約頂いています。信頼 […]

  11/24ベストアメニティスタジアムで行われた、サガン鳥栖ホーム最終戦は、「フェルナンドトーレス」選手の決勝ゴールで逆転勝利！ あと最終節アウェイ「鹿島アントラーズ」戦のみになりました。気を引き締めて最後も […]

ミクスタ最終コーナー！「パエリア！」やりました！ 自分で言うのも何ですが、これは良かったです。海上スタジアム『ミクスタ』は、常時「海」の香りが漂うスタジアム。場所柄、このメニューに早く手を付けるべきでした。いや、いつもの […]