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2014年4月10日
営業時間をご確認下さい。
定休日〜毎週火曜日、水曜日。 本店の営業時間〜午前10時開店-午後5時閉店。 カフェ〜午前11時開店-午後3時ラストオーダー。 ❇︎ 水曜日も仕込みや掃除、各種工事で工房にいましたが、駐車場に入って来たお客様だけでお車の10台を超えていました。ありがたく感謝申し上げますが、...
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2014年4月1日
ドイツのソーセージ屋台 imbiss
改造計画中のインビスカー。メニューを含めて出来得る動きからイメージを膨らませています。 本店店頭で稼働させるか、イベント会場、最高のパターンはイメージ以上の物が出来上がり、スタジアムで披露出来る事。いつかスタジアムで。
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2014年3月29日
アイスヴァイン＋ミュンヘナーヴァイス
今朝は、まずミュンヘナーヴァイスを作りました。これは他とは原料が違います。仔牛のもも肉＋豚もも肉をカッティングして最後に氷やパセリと合わせ仕上げていきます。鮮度が命の同商品は、すぐ売り切れる分しか製造しません。お早目にお求めください。ミュンヘン地方で朝食に食べられるこのヴァ...
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2014年3月28日
製造中！ 今週末も出来立て商品がいっぱい！
昨日3/27製造～1,プレーンフランク 2,ゲルダーラオフ 3,クロイターハーヴ 4,ロースハム 5,カスラー 6,パストラミ 7,ランドシンケン 8, ローストポーク 本日3/28製造～1,チョリソー 2,ケーゼクライナー 3,ペッパー 4,レーゲンス...
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2014年3月26日
水曜日は仕込み＆マシーンメンテ
今日は店は休みですが、裏では仕込みと機械のメンテ＆クリーニングです。 まずドイツ製スモークハウスに内蔵されているクリーニングシステムにて内部を洗浄します。 その後、ずいぶん汚れた外側を手で磨いていきます。 このやはりドイツ製のスタッファーは毎日製造後スタッフがピカピカに洗っ...
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2014年3月22日
新テラス開店
平倉 誠さん、悦子さん御夫婦が新テラス開店を祝いに来て下さいました。 悦子さんは、その昔、私が福岡市警固の「ゲーテハウス」の店長をしていた頃、優秀なスタッフとして私をサポートして下さっていました。料理が最高にお上手で、食べるの大好き、お酒も大好きな方。今回のオーストリア大工...
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2014年3月19日
Auf Wiedersehen・・・Tschuss お別れ
今朝７時のANAで（成田→ミュンヘン）帰りました。 ２月、そして３月と目まぐるしく過ぎて行きました. ２０年近い付き合いのherbertさん達は、もう本当に家族の様な関係になってるなぁと実感しました。最後に「私たちの仕事に満足して頂けていますか？」と聞いて来たので「もちろん...
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2014年3月18日
ベアスタを食べつくせ
ベアスタを食べつくせ！【サガン鳥栖】ベストアメニティスタジアムグルメ情報 たまたま以前「ベアスタ」で何かを検索していた時にヒットしたこのサイト！ とにかくスタジアムグルメについての愛情が半端ない。「IBUSUKIのホットドッグと出会ってサガン鳥栖ファンになった」とまで言われ...
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2014年3月18日
21日(金曜、春分の日)-カフェ・ブラートヴルストOpen！
21日(金曜、春分の日)Openの新テラス『Cafe Brat wurst』-カフェ・ブラートヴルスト 計画から完成までの流れです。 これは一昨年秋のオクトーバーフェスト開催時の写真です。スレート葺きの屋根は、春、秋のベストシーズンは最高でしたが、やはり夏、冬も楽しんで頂き...
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2014年3月17日
テラス工事〜番外編＋スタジアム
オーストリア大工さんの工事も終わり、昨日は皆をべアスタへ『サガン鳥栖vs鹿島アントラーズ』を観戦に連れて行きました。かなり前からサガンに付いて吹き込んでいましたので、全員サガンの応援！行きの車は仕事をやり終えた安心感からかイケイケGOGOでかなり盛り上がりました。皆を席に付...
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2014年3月16日
工事終了
昨日はオーストリアの大工職人さん達をサッカースタジアムに連れていきました。お昼に私の作ったじゃがいもとソーセージのランチボックスを召し上がっていただきましたが、あまりに気合い入れ過ぎていたせいか、夜に余った物を食べてみたら、「もうひとつ」なかんじでした。（ホクホクでなくカリ...
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2014年3月15日
テラス工事5
今朝は地震がありましたね。何よりスマホがあんな音を出して注意喚起するとは知りませんでした。テラス工事も最終日、また雪の1日でした。 入り口に『グリュースゴット』~バイエルン地方の挨拶言葉が刻まれました。「こんにちは、お元気ですか、いらっしゃい等」色々な表現が含まれる総合的な...
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2014年3月14日
テラス工事4
工事もいよいよ終盤戦。細かい作業に入って来ました。今日はお昼に皆で蕎麦に行き、英気を養って来ました。今回のメンバーは蕎麦も慣れたもので、箸も上手く使って綺麗に食べてくれました。 親方！もう少しだ頑張って下さい。昨日は珍しく「MUDE疲れてる」...
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2014年3月12日
MUDE〜疲れ(テラス工事3)-imbiss car改造
trim.FB3CF64E-9A1F-41E2-9012-29260FD99AFE テラス工事も3日目を迎えました。昨日、今日と天候にも恵まれ順調です。しかしヘルベルト親方はもう７０歳を超えています。殆ど休む事無く立ちっぱなしで2週間が過ぎています。「順調ならば明日でも1日...
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2014年3月12日
テラス工事2
昨日、午後から始まった新テラス“Brat wurst cafe”(ブラートヴルストカフェ)工事。 やはりオーストリアの職人達はプロ中のプロ。早くも大型ガラスを貼り終えました。一週間の制作予定がかなり早まり、金曜日には、ほぼ出来上がるかも。...
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2014年3月11日
テラス工事開始
本日お昼より、無事SAILER拡張工事を終えたHerbert perberscelager社４人が先日運び入れている資材の確認と彼らの道具、工具一式の運搬を行っています。今日は一応、店も開いていますので、お客様が目を丸くして「どこまで本物に拘るの？」とオーストリア人職人の...
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2014年3月8日
ニュールンベルガー
今朝は「ニュールンベルガー」を作りました。豚もも肉＋バラ肉をスパイスにて一晩漬け置き、朝一にミンチ機にて粗挽き状に。鮮度が何より大事ですので素早く羊腸に詰めてしまいます。 「ニュールンベルガー」は小指大の細いソーセージ。ニュールンベルグ地方では、これを５本、１０本、１５本～...
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2014年3月5日
2014′ スタジアム出店できず！
Photo- 〈 Special thanks Minoru〉 本当に残念ながら2014′ 今年の出店は、ほぼ無くなりました。開幕戦前後に、有り難いお誘いを受けて、とても感謝しています。しかしやはり、全試合出店は壁が高過ぎて挑めそうにありません。...
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2014年3月4日
ついにコンテナが届きました！
昨日、コンテナの通関を無事終え,今朝はSAILERで制作中のherbert社の数名と荷卸を行いました。 今回、テラスをガラス張りで覆うのですが、オーストリアの装飾ガラスは、２重構造で中にガスが入っていて、曇らない、そして湿度、寒さ、暑さを遮断するという仕様になっています。で...
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