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2014年4月28日
ヘルベルト jr.がチェックに来ました！
今回、新テラスを作ってくれたオーストリアの内装職人ヘルベルトが来三瀬。施工に不備が無いか時間があれば何度も来てチェックしてくれます。クリントン似の貴公子ヘルベルトですが、右のアディ(Sailer)の幼なじみです。 趣味はスキー。U-2やブルーススプリングスティーンが好きで話...
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2014年4月23日
三瀬-パルマ化計画
私のハム職人人生の中での最終目標は店の工房の裏山にトンネルを掘り、天然環境の中での「生ハム造り」。 三瀬村は生ハムの世界一の産地イタリア-パルマ地方と比較しても劣らない自然豊かな高原です。ただパルマは年間平均気温が低く、夏場は３５℃も超える日本の酷暑は三瀬村にも容赦ありませ...
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2014年4月23日
アリアンツアリーナ
ドイツミュンヘンにある「バイエルンミュンヘン」の本拠地のサッカースタジアム「アリアンツアリーナ」！数年前に、ベアスタのグルメを世界一に引き上げる為に・とIBUSUKIスタッフ3名で勉強に行きました。ドイツのブンデスリーガはどこのスタジアムでも満員が当たり前ですが、中でもここ...
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2014年4月10日
営業時間をご確認下さい。
定休日〜毎週火曜日、水曜日。 本店の営業時間〜午前10時開店-午後5時閉店。 カフェ〜午前11時開店-午後3時ラストオーダー。 ❇︎ 水曜日も仕込みや掃除、各種工事で工房にいましたが、駐車場に入って来たお客様だけでお車の10台を超えていました。ありがたく感謝申し上げますが、...
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2014年3月29日
アイスヴァイン＋ミュンヘナーヴァイス
今朝は、まずミュンヘナーヴァイスを作りました。これは他とは原料が違います。仔牛のもも肉＋豚もも肉をカッティングして最後に氷やパセリと合わせ仕上げていきます。鮮度が命の同商品は、すぐ売り切れる分しか製造しません。お早目にお求めください。ミュンヘン地方で朝食に食べられるこのヴァ...
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2014年3月22日
新テラス開店
平倉 誠さん、悦子さん御夫婦が新テラス開店を祝いに来て下さいました。 悦子さんは、その昔、私が福岡市警固の「ゲーテハウス」の店長をしていた頃、優秀なスタッフとして私をサポートして下さっていました。料理が最高にお上手で、食べるの大好き、お酒も大好きな方。今回のオーストリア大工...
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2014年3月18日
21日(金曜、春分の日)-カフェ・ブラートヴルストOpen！
21日(金曜、春分の日)Openの新テラス『Cafe Brat wurst』-カフェ・ブラートヴルスト 計画から完成までの流れです。 これは一昨年秋のオクトーバーフェスト開催時の写真です。スレート葺きの屋根は、春、秋のベストシーズンは最高でしたが、やはり夏、冬も楽しんで頂き...
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2014年3月16日
工事終了
昨日はオーストリアの大工職人さん達をサッカースタジアムに連れていきました。お昼に私の作ったじゃがいもとソーセージのランチボックスを召し上がっていただきましたが、あまりに気合い入れ過ぎていたせいか、夜に余った物を食べてみたら、「もうひとつ」なかんじでした。（ホクホクでなくカリ...
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2014年3月15日
テラス工事5
今朝は地震がありましたね。何よりスマホがあんな音を出して注意喚起するとは知りませんでした。テラス工事も最終日、また雪の1日でした。 入り口に『グリュースゴット』~バイエルン地方の挨拶言葉が刻まれました。「こんにちは、お元気ですか、いらっしゃい等」色々な表現が含まれる総合的な...
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2014年3月14日
テラス工事4
工事もいよいよ終盤戦。細かい作業に入って来ました。今日はお昼に皆で蕎麦に行き、英気を養って来ました。今回のメンバーは蕎麦も慣れたもので、箸も上手く使って綺麗に食べてくれました。 親方！もう少しだ頑張って下さい。昨日は珍しく「MUDE疲れてる」...
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2014年3月12日
MUDE〜疲れ(テラス工事3)-imbiss car改造
trim.FB3CF64E-9A1F-41E2-9012-29260FD99AFE テラス工事も3日目を迎えました。昨日、今日と天候にも恵まれ順調です。しかしヘルベルト親方はもう７０歳を超えています。殆ど休む事無く立ちっぱなしで2週間が過ぎています。「順調ならば明日でも1日...
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2014年3月12日
テラス工事2
昨日、午後から始まった新テラス“Brat wurst cafe”(ブラートヴルストカフェ)工事。 やはりオーストリアの職人達はプロ中のプロ。早くも大型ガラスを貼り終えました。一週間の制作予定がかなり早まり、金曜日には、ほぼ出来上がるかも。...
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2014年3月11日
テラス工事開始
本日お昼より、無事SAILER拡張工事を終えたHerbert perberscelager社４人が先日運び入れている資材の確認と彼らの道具、工具一式の運搬を行っています。今日は一応、店も開いていますので、お客様が目を丸くして「どこまで本物に拘るの？」とオーストリア人職人の...
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2014年3月4日
ついにコンテナが届きました！
昨日、コンテナの通関を無事終え,今朝はSAILERで制作中のherbert社の数名と荷卸を行いました。 今回、テラスをガラス張りで覆うのですが、オーストリアの装飾ガラスは、２重構造で中にガスが入っていて、曇らない、そして湿度、寒さ、暑さを遮断するという仕様になっています。で...
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2014年3月3日
工事は順調
SAILERの左側(西側)部分の増築が急ピッチで進んでいます。右のフランツさんはベテランの大工職人さんですが、左の帽子はアディのお父さん。もちろんパン、ケーキ職人の超ベテラン。ですが今回は、みんなを手伝ってくれています。「毎日、寒くないですか？」と聞いたら「仕事してたら暑い...
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2014年2月27日
サイラーパパ＆HERBERT社 来福！
← ↑ この方はサイラーのお父さんです。 オーストリアから、サイラーのお父さんと、今回テラスを製作してくれるHERBERT社、御一行が到着しました。当店IBUSUKIみつせ店、SAILER,バイエルン福岡、大濠ラスピカ、南阿蘇グリーンピア、他熊本県数社、〜IBUSUKI(...
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2014年2月19日
Genova
おかげさまで、帰国の準備が整いました。明日19日水曜日の朝の便ですが、今日はお昼過ぎには終わりましたので、そのままホテルの部屋でブルブル震えて朝を待つのも何か違うな・と思いましたので、思い切ってユーレイルパスが残っているので無駄なく使い切ろうと、夕方ジェノヴァに行きました。...
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2014年2月15日
ミラノ1日目
イタリア初日の朝はミラノでした。時差でいつもに増してボケボケですが、もったいないので鞭打って出掛けました。宿泊中のホテルがミラノ中央駅の真ん前でしたのでそのままメトロに乗りドゥモーへ。そこから歴史の宝庫である市内を二階建てバスで散策、午前中3時間ほど観光した後は、ミラノのエ...
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2014年1月31日
原田様ありがとうございます
長年「アート美装」を営み、昨年リタイヤされました原田様ご夫妻です。 25年ほど前、福岡市西区福重のIBUSUKIの創業地にて、ご来店頂き、現在までお世話になっています。フランスが大好きで、お孫さんに「巴里くん」(ともさとクン)と命名された位です。カメラはプロ級で、バイクに乗...
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2014年1月26日
ヨーロッパ
来月中旬、たった1週間のひとり旅。自分なりに興味がある場所、食べ物があり、それが本当に美味しいのか？どういう人がどんな空気の中で作っているのか？そんな所を見て感じたいと思っています。あまり有名な建造物等には関心が無いのですが、せっかくなら「何でも見てやろう！」の精神で行きま...
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