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Flamm kuchen フラムクーヘン6/17、25追記

2015年06月14日 カテゴリ:スタッフブログ+TOPIX

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ドイツで愛されるファーストフード「フラムクーヘン」の試作が続いています。

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「本物」を極めたい為に、何度も作っています。基本は茨城の小島先生のレシピ。それにサイラーさん他のアドバイスを頂いています。

サイラーさんは、とても多忙なのですが「私に生地は任せて!」と申し出てくれました。今日はその生地を使って又試作です。

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美味しく出来ました。あとはせっかくの上質なサイラーの生地を上手く生かせる伸ばし方や、焼き方を工夫します。ご期待下さい!

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そして本日(6/17)にサイラーさんのパン工房にて最終試作を行いました。

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サイラーさんには、本当にお世話になっています。もう30年程お付き合い頂いて、人生の目標であり、最大のライバルでもあります。

昨年、私が大病した時にも、心配を掛け鬱になってしまった程、お互いが欠かせない両輪となって居ます。来月から3カ月間、オーストリアへ帰省しますので、本日最終打ち合わせを決行!これから本格的なオーブンもしくは石釜を用意しながらPOPを製作してメニュー化へGO!を出せます。

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6/25  今日はサイラーさんのお弟子さんの店《ラスピガ》に、窯(ピザオーブン)を見せて貰いに伺いました。

image 大濠公園そば「気象台横」にある『LA SPIGA』、イタリア的な商品構成でパン工房併設カフェ。

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サイラーさんはいつでも、親身になってアドバイスくれます。今日もありがとう!

ガス会社さんと一緒に行ってフラムクーヘンのオーブンはほぼ決まりました。

エスプレッソが美味しかった。