親方日記


熊本芦北にてイブスキ炊き出し!

2020年07月21日 カテゴリ:親方日記

先日来の「南九州豪雨災害」に遭われた「芦北」へ! 多くの未曾有の被害が広がり、街中でもいまだに瓦礫の山が積み上がり、当時の水の恐ろしさが垣間見えます。 芦北にて明治以来引き継がれている名旅館「野坂屋旅館」も浸水し物凄い勢 […]

手作りマスク

2020年07月14日 カテゴリ:親方日記

「手作りマスク」カフェにて販売中です。 身内で全部作っています。スタッフが装着していますので、サイズ感は確認してください。 手前味噌ですが「とてもフィット感が良い」です。是非一度お試しください。 私どもも装着→1日1度〜 […]

7月〜8月の月曜日は店休です。

2020年07月05日 カテゴリ:親方日記

ただ今、製造、出荷、販売をかなり少ない人員スタッフで賄っているために、販売や出荷の仕事に支障が出かねない状況です。こんな商売し辛い昨今に、本当に多くのお客様に、ご支持頂きまして、本来ならば仕事の評価を頂いている証ですので […]

cafe営業短縮のお知らせ

2020年06月08日 カテゴリ:親方日記

当cafeはとても換気にこだわり2面全面開放していますが、これから夏に向かい空調コントロールも必要となりますので全日(土日含め)11:00〜14:00(売り切れ時には13:00閉店)とさせていただきます。今後、収束となり […]

バーベキュースペアリブ新作!

2020年06月07日 カテゴリ:親方日記

ちょっとアメリカンテイストの「BBQスペアリブ」作ってみました。   玉ねぎ+ニンニク+香味野菜を「ブレンダー」にて細かくして。  特製ソースと一緒にスペアリブを煮込みます。   この時点で1時間ほど火を入れますので、後 […]

本店舗開店しました。カフェも徐々に!

2020年05月16日 カテゴリ:親方日記

  ⭐︎ミニミートローフの新作です。 今日は 1.プレーン  2.カレー(ポテト入り)      3.ベーコン巻き(夏野菜入り)   の3種類。 続々と新作を作るつもりです。お楽しみに!   この1ヶ月は全世界 […]

間も無くご自宅分の「おうちぐい」コーナーが始まります。

2020年03月18日 カテゴリ:親方日記

日頃から格別のご愛顧ありがとうございます。 世界中が新型ウイルスの恐怖に怯える毎日です。皆様はいかがお過ごしでしょうか。 現在IBUSUKI (イブスキ)当店のウイルス対策としましては、スタッフ全員の「マスク着用の義務付 […]

イブスキのこれから

2020年02月03日 カテゴリ:親方日記

ハム・ソーセージ工房 イブスキ 私、(代表)の指宿もあっという間に年齢を重ねて、店も設立30周年です!おかげさまで日々忙しくさせて頂きますと『時』が過ぎるのは、本当に光速の如くあっという間です。そろそろ店の将来も考えてい […]

フレッシュ(国産生鳥)の「炭焼き」試作中

2020年01月25日 カテゴリ:親方日記

国産生どりを、「炭焼き」で2時間以上かけて試作しました。 遠赤外線効果で、隅々までカリカリになって、かと言って中身は新鮮肉らしく、とても味わい深い品になりそうです。2月にはボチボチ、ショーケースに並びます。

年末営業のご案内

2019年12月10日 カテゴリ:親方日記

  店で1人で観戦した「サガン鳥栖最終戦」負けはしましたが、無事J1残留!  おめでとうございます。   *12月営業のご案内 *カフェ営業12月15日(日曜日)にて、少し早めですが年内終了です。 1 […]

新宿高島屋『大九州展』出店します(今週三瀬本店はお休みに限りなく近い営業です)

2019年09月24日 カテゴリ:親方日記

9/25(水曜日)~30日(月曜日)新宿高島屋にて催事出店します。 今週はそれに伴いまして大幅に三瀬本店はイレギュラー営業となります。 *期間中~カフェは全休。本店も26日(木曜日)店休始め、土日も品数含め、全てが縮小と […]

9/25~30 新宿高島屋出店の為、カフェはお休みです。福島店長、M店員プロデュース。

2019年07月31日 カテゴリ:親方日記

9/25~30 いよいよ東京初の顔出し営業です。全国のお客様に覚えて頂きたいです。 本来、外販売はやれず、わざわざ三瀬村まで、IBUSUKI目指して登って来てくださるお客様に全力を尽くし相対するのが当店のポリシーなのです […]

鹿児島産豚バラ肉限定使用 シュペックSpeck新発売 mit beer

2019年07月25日 カテゴリ:お知らせ親方日記

ベーコンの種類が増えています。 写真は「皮付きベーコン」の原料、仕込み中です。 焼きました!皮付き独特の風味と「トロン」とした口当たりが最高に美味しいです。 *他にも「鹿児島産豚バラ肉だけを原料とした『シュペックSpec […]

新作の数々!

2019年07月21日 カテゴリ:親方日記

新作です。 チョリソーサラミ(深いスパイスの香りが食欲をそそります) サイズ~極太サイズ、中型サイズ、馬蹄型U腸サイズ)   夏野菜と豚ヒレ肉入りの「小型ミートローフ」   シュヴァイネハクセ 皮付きバラ肉のロースト 牛 […]

ケルン

2019年01月27日 カテゴリ:親方日記

ケルン大聖堂 この荘厳さを見せたくて強行スケジュールでしたがICEに飛び乗りました。 猛吹雪のケルン!美しかった。

これが『ニュールンベルガーソーセージ』

2019年01月26日 カテゴリ:親方日記

涙が出るほど美味しいです.私は30年間何をやっていたのでしょう。 久し振りに堪能出来、良かった。細かい改善点は、「心の中で葛藤し、改革、進化に繋げて行きましょう。 味の変化をじっくり感じて頂ければ幸いです。問題は作る側の […]

製造修行者募集します!

2019年01月06日 カテゴリ:親方日記

本年4月入社予定で、「ハム&ソーセージ製造者」希望を募集いたします。 現在、当社内にも一名修行中の者がいますが、競って次期製造責任者への勉強を是非して頂きたい。 入社後は最低でも『3年』の修行期間を経て、国家資格に挑戦し […]

クリスマスオードブル&お正月オードブルについて

2018年12月15日 カテゴリ:親方日記

*今年の『クリスマスオードブル』です!   全て「手造り」。大変ではありましたが、当店らしい一品だと思います。 来年からは「予約のみ」でお作り致します。 クリスマス連休には『12/23(日)、24(月)』《22(土)は、 […]

おせち&クリスマスオードブル作成

2018年12月09日 カテゴリ:親方日記

お正月前「12/30販売最終日」に今年も『SALE』を開催予定です。 今年は、当日お引き渡しで「年越しパーティー🎉セット」を販売致します。まだまだ全容も決まっていませんのに、早くも御予約頂いています。信頼 […]

鳥栖!あとひとつ!

2018年11月25日 カテゴリ:親方日記

  11/24ベストアメニティスタジアムで行われた、サガン鳥栖ホーム最終戦は、「フェルナンドトーレス」選手の決勝ゴールで逆転勝利! あと最終節アウェイ「鹿島アントラーズ」戦のみになりました。気を引き締めて最後も […]

パエリア!PAELLA!

2018年11月13日 カテゴリ:親方日記

ミクスタ最終コーナー!「パエリア!」やりました! 自分で言うのも何ですが、これは良かったです。海上スタジアム『ミクスタ』は、常時「海」の香りが漂うスタジアム。場所柄、このメニューに早く手を付けるべきでした。いや、いつもの […]

カフェも進化しています!

2018年11月04日 カテゴリ:親方日記

当店カフェが、どんどん進化しています! 2年間ほど、休養していた「おかみ」が完全復帰して新しい風を吹き込み。パートナーの「ハム子ママ」が良く理解してくれて、支えています。みんな楽しそうに仕事に打ち込んでいますので、その魂 […]

ハッピーハロウィン! 10月も楽しかった。

2018年10月30日 カテゴリ:親方日記

ハロウィン🎃! カボチャ作りまくりました。このカボチャ焼くだけで甘くて美味しいんですよね。    今月10月もいろいろ作りました。11月にはそろそろ温かいスープ類にも力を入れます。 カフェのメニューも、充 […]

2018’ Oktoberfest !

2018年10月08日 カテゴリ:親方日記

2018‘. lBUSUKI Oktoberfest オクトーバーフェスト終了しました。10/7-は台風一過でお天気良く、気持ち良い秋風が吹く高原でした。 翌8日も含めますと、相当数のお客様ご来店ありがとうございました! […]

IBUSUKI オクトーバーフェスト2018‘10月7日or8日開催!(両日同じメニューあり)

2018年10月02日 カテゴリ:親方日記

今年IBUSUKI オクトーバーフェスト!は「特別お料理メニュー」が充実!普段はなかなかご提供できないスペシャルな素材をふんだんに使ってお客様をおもてなし致します。*メニュー写真などは追ってここに貼っていきます。お楽しみ […]

秋の新作

2018年09月15日 カテゴリ:親方日記

9月初旬~当店スタッフが夏休みを利用して茨城県守谷市にある私の師匠の店『ハンスホールベック』の講習会に参加し、教わって来ました。早速店頭に並んでいます。    『アイスヴァンのゼリー寄せ』~アイスヴァンと大量の野菜を煮込 […]

ギラフェス最高!全サッカーファンに捧げます。IBUSUKI の全て!

2018年08月29日 カテゴリ:親方日記

8月25日、北九州ミクスタ『ギラヴァンツ北九州ギラフェス』が行われました!試合も1:0で勝利し最高の1日でした。 鳥栖からもたくさん多くのお客様がご来場いただきました。本当にありがとうございました。 今年、前半苦しんだギ […]

お盆期間休まず営業。夏のミクスタスケジュール。

2018年08月08日 カテゴリ:親方日記

*アイスヴァンのゼリー寄せ *タンドリーチキン お盆期間は8/10~8/20(月)まで休みなく営業いたします。毎年お盆の帰省のお土産やプレゼントにと、お楽しみにして下さっているお客様に喜んで頂きたくスタッフ一同頑張ってお […]