親方日記


9/25~30 新宿高島屋出店の為、カフェはお休みです。福島店長、M店員プロデュース。

2019年07月31日 カテゴリ:親方日記

9/25~30 いよいよ東京初の顔出し営業です。全国のお客様に覚えて頂きたいです。 本来、外販売はやれず、わざわざ三瀬村まで、IBUSUKI目指して登って来てくださるお客様に全力を尽くし相対するのが当店のポリシーなのです […]

鹿児島産豚バラ肉限定使用 シュペックSpeck新発売 mit beer

2019年07月25日 カテゴリ:お知らせ親方日記

ベーコンの種類が増えています。 写真は「皮付きベーコン」の原料、仕込み中です。 焼きました!皮付き独特の風味と「トロン」とした口当たりが最高に美味しいです。 *他にも「鹿児島産豚バラ肉だけを原料とした『シュペックSpec […]

新作の数々!

2019年07月21日 カテゴリ:親方日記

新作です。 チョリソーサラミ(深いスパイスの香りが食欲をそそります) サイズ~極太サイズ、中型サイズ、馬蹄型U腸サイズ)   夏野菜と豚ヒレ肉入りの「小型ミートローフ」   シュヴァイネハクセ 皮付きバラ肉のロースト 牛 […]

ケルン

2019年01月27日 カテゴリ:親方日記

ケルン大聖堂 この荘厳さを見せたくて強行スケジュールでしたがICEに飛び乗りました。 猛吹雪のケルン!美しかった。

これが『ニュールンベルガーソーセージ』

2019年01月26日 カテゴリ:親方日記

涙が出るほど美味しいです.私は30年間何をやっていたのでしょう。 久し振りに堪能出来、良かった。細かい改善点は、「心の中で葛藤し、改革、進化に繋げて行きましょう。 味の変化をじっくり感じて頂ければ幸いです。問題は作る側の […]

製造修行者募集します!

2019年01月06日 カテゴリ:親方日記

本年4月入社予定で、「ハム&ソーセージ製造者」希望を募集いたします。 現在、当社内にも一名修行中の者がいますが、競って次期製造責任者への勉強を是非して頂きたい。 入社後は最低でも『3年』の修行期間を経て、国家資格に挑戦し […]

クリスマスオードブル&お正月オードブルについて

2018年12月15日 カテゴリ:親方日記

*今年の『クリスマスオードブル』です!   全て「手造り」。大変ではありましたが、当店らしい一品だと思います。 来年からは「予約のみ」でお作り致します。 クリスマス連休には『12/23(日)、24(月)』《22(土)は、 […]

おせち&クリスマスオードブル作成

2018年12月09日 カテゴリ:親方日記

お正月前「12/30販売最終日」に今年も『SALE』を開催予定です。 今年は、当日お引き渡しで「年越しパーティー🎉セット」を販売致します。まだまだ全容も決まっていませんのに、早くも御予約頂いています。信頼 […]

鳥栖!あとひとつ!

2018年11月25日 カテゴリ:親方日記

  11/24ベストアメニティスタジアムで行われた、サガン鳥栖ホーム最終戦は、「フェルナンドトーレス」選手の決勝ゴールで逆転勝利! あと最終節アウェイ「鹿島アントラーズ」戦のみになりました。気を引き締めて最後も […]

パエリア!PAELLA!

2018年11月13日 カテゴリ:親方日記

ミクスタ最終コーナー!「パエリア!」やりました! 自分で言うのも何ですが、これは良かったです。海上スタジアム『ミクスタ』は、常時「海」の香りが漂うスタジアム。場所柄、このメニューに早く手を付けるべきでした。いや、いつもの […]

カフェも進化しています!

2018年11月04日 カテゴリ:親方日記

当店カフェが、どんどん進化しています! 2年間ほど、休養していた「おかみ」が完全復帰して新しい風を吹き込み。パートナーの「ハム子ママ」が良く理解してくれて、支えています。みんな楽しそうに仕事に打ち込んでいますので、その魂 […]

ハッピーハロウィン! 10月も楽しかった。

2018年10月30日 カテゴリ:親方日記

ハロウィン🎃! カボチャ作りまくりました。このカボチャ焼くだけで甘くて美味しいんですよね。    今月10月もいろいろ作りました。11月にはそろそろ温かいスープ類にも力を入れます。 カフェのメニューも、充 […]

2018’ Oktoberfest !

2018年10月08日 カテゴリ:親方日記

2018‘. lBUSUKI Oktoberfest オクトーバーフェスト終了しました。10/7-は台風一過でお天気良く、気持ち良い秋風が吹く高原でした。 翌8日も含めますと、相当数のお客様ご来店ありがとうございました! […]

IBUSUKI オクトーバーフェスト2018‘10月7日or8日開催!(両日同じメニューあり)

2018年10月02日 カテゴリ:親方日記

今年IBUSUKI オクトーバーフェスト!は「特別お料理メニュー」が充実!普段はなかなかご提供できないスペシャルな素材をふんだんに使ってお客様をおもてなし致します。*メニュー写真などは追ってここに貼っていきます。お楽しみ […]

秋の新作

2018年09月15日 カテゴリ:親方日記

9月初旬~当店スタッフが夏休みを利用して茨城県守谷市にある私の師匠の店『ハンスホールベック』の講習会に参加し、教わって来ました。早速店頭に並んでいます。    『アイスヴァンのゼリー寄せ』~アイスヴァンと大量の野菜を煮込 […]

ギラフェス最高!全サッカーファンに捧げます。IBUSUKI の全て!

2018年08月29日 カテゴリ:親方日記

8月25日、北九州ミクスタ『ギラヴァンツ北九州ギラフェス』が行われました!試合も1:0で勝利し最高の1日でした。 鳥栖からもたくさん多くのお客様がご来場いただきました。本当にありがとうございました。 今年、前半苦しんだギ […]

お盆期間休まず営業。夏のミクスタスケジュール。

2018年08月08日 カテゴリ:親方日記

*アイスヴァンのゼリー寄せ *タンドリーチキン お盆期間は8/10~8/20(月)まで休みなく営業いたします。毎年お盆の帰省のお土産やプレゼントにと、お楽しみにして下さっているお客様に喜んで頂きたくスタッフ一同頑張ってお […]

2018‘ ハウステンボス ビール祭り🍺

2018年07月17日 カテゴリ:親方日記

  https://www.huistenbosch.co.jp/event/beer_fest/sp/ ハウステンボス ビール祭りbeef fest 始まりました。IBUSUKIチョリソーもメニューに加えて頂 […]

ありがとうございます。6/30ミクスタ勝利!

2018年07月04日 カテゴリ:親方日記

6/30は豪雨と雷の「ミクスタ出店」3:0快勝でした! 試合開始が1時間半遅れるなど、混乱の一日でしたが、柱谷哲二監督に変わって、勢いがついてきた感があり、このまま乗って頂きたいです。(それも前監督のご尽力あればこそ。感 […]

頑張れ!ドイツ代表🇩🇪

2018年06月26日 カテゴリ:親方日記

2018’ ワールドカップロシア大会が楽しすぎます。   2002‘ 日韓W杯の際、ドイツ代表チーム宮崎キャンプのお食事ハムソーセージを、毎日提供させて頂いた当店ですので、もちろんドイツを応援しています。今大会 […]

ミクスタでもスペアリブ祭り!

2018年06月17日 カテゴリ:親方日記

昨日はギラヴァンツ北九州ミクスタ出店でした。 なかなか調子の上がらないギラヴァンツですが、「食(スタジアムグルメ)でチームを後押ししたい!」の気持ちで、実はふらふらになりながらも、1年間頑張ろうと思っています。 6月は当 […]

常連のお客様が新聞に

2018年06月04日 カテゴリ:親方日記

朝日新聞佐賀版(6/3)朝刊に常連のお客様『中本さんのお気に入りの店』としてご紹介頂きました。 長年御愛顧下さりありがとうございます。これからもお見守りください。ご期待にお応えして行きたいです。 *11月の門司港ビールオ […]

2018‘ 佐賀の日本酒を楽しむ会

2018年06月04日 カテゴリ:親方日記

今年も『佐賀の日本酒を楽しむ会』の皆様が「美味しい佐賀のお酒とドイツ食のマリアージュを求めて」ご来店して頂きました。 今回は日曜日開催!という事もあり、当スタッフも緊張の面持ちで、準備、メニュー企画に臨んでいました。 本 […]

ギラヴァンツ北九州、ミクスタに出店しました!

2018年05月02日 カテゴリ:親方日記

移動販売車 第2章が始まりました。 ギラヴァンツサポが、心待ちにして下さるメールやツイートを本当に沢山寄せて頂いていました。またサガンサポの生涯の友の様に勝手に感じていた皆さんが、こぞって応援に来て下さったり「必ず行くよ […]

春の新作

2018年04月13日 カテゴリ:親方日記

当店裏山の「たけのこ」&「ブロッコリー」が入った『筍太物ソーセージ』       『ヴォルブルスト』~皮なしソーセージ   軽くソテーして、カレーケチャップ&カレーパウダーをかけて『カリーブル […]

新移動販売車~ついに乗船。来週月曜日博多港着!

2018年04月13日 カテゴリ:親方日記

新移動販売車が遂に出来上がりました。 昨年来ずっと東京立川の(株)あいあんクック様と協議を重ねて来ました。本当に私のわがままを竹内社長と、井下田工場長が、我慢して「夢をかなえてやろう」の一心で身を削りながらここまで来まし […]

ギラヴァンツ北九州開幕戦です!

2018年03月13日 カテゴリ:親方日記

3月17日(土曜日14:00~)ギラヴァンツJ3が開幕します。北九州は小倉駅から歩いて行ける、海上スタジアムです。その美しさは行かれて驚きますよ。昨年こけら落としの新スタジアムは、これからJ2→J1→世界へと北九州市民の […]

お待たせしました。駐車場舗装工事完了です!

2018年03月07日 カテゴリ:親方日記

  大変お待たせしました。当店もやっと人様並みの『駐車場舗装工事』完了しました。 三瀬に引っ越して22年。福岡から数えると開業28年かかってしまいました。歩みののろい鈍亀DONGAMEにもほどがありますね。笑 これもひと […]