親方日記

ボンレスハム

2021年05月08日 カテゴリ:親方日記

今週末は豚もも肉を、まんま型に入れ→2週間熟成→プレスしながら5時間ボイル→一晩冷蔵庫にて冷やして→翌日燻製。手間を惜しまずかけています。愛情の一品(豚もも肉のボンレスハム)をどうぞ!「薄〜く、スライスして100g!」とオーダーしてみて下さい。「おっ通ですな?」と思われるの受け合いです。😁     来週末(5/15、5/16)はヴァイスブルスト(仔牛の白ソーセージ)作ります。お楽しみに。